Ebook Pains et brioches sans gluten, by Alice Laffont
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Pains et brioches sans gluten, by Alice Laffont
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Détails sur le produit
Broché: 71 pages
Editeur : La Plage (26 mars 2010)
Collection : LP.CUIS.SANT.MI
Langue : Français
ISBN-10: 2842212134
ISBN-13: 978-2842212131
Dimensions du produit:
22 x 0,4 x 16 cm
Moyenne des commentaires client :
3.6 étoiles sur 5
27 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
74.892 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ouvrage agréable à feuilleter, photos et recettes tentantes. Bien que très utile au départ pour commencer à cuisiner sans gluten, on s'aperçoit vite à l'usage que de nombreuses recettes de nos livres traditionnels peuvent se réaliser en remplaçant la farine ordinaire par un mélange de farines sans gluten, en montant les oeufs en neige pour la réalisation de gâteaux, etc. Au bout d'un certain temps, on trouve que les recettes des livres spécifiques à l'alimentation sans gluten sont souvent bien plus compliquées qu'elles ne le nécessitent comme s'il devenait nécessaire de justifier son intolérance et sa différence par des difficultés insurmontables pour nos proches. Pour ma part, j'ai repris mes livres de cuisine d'avant et j'adapte naturellement. Néanmoins, je dois reconnaître que le fait de trouver des livres attrayants comme celui-ci m'ont bien aidé au début et m'ont permis d'aborder la cuisine sans gluten de manière plus sereine. De plus, je continue quand même à l'utiliser comme un livre traditionnel afin de varier mon éventail de recettes.
Les points +:-La mise en page des recettes donne envie de mettre la main à la pâte !-Des conseils et techniques, ainsi qu'une FAQ (10 pages au total en ne comptant que les pages de texte bien sûr !)-Des pains réalisables avec deux types de farine différentes (riz+sarrasin ou riz+millet, etc)-Des recettes de brioches (et scones, kougloff,...) et de pains salés pour les apéritifs (fougasse, pain au thym,...)Les points -:-Les recettes sont données pour une cuisson cocotte mais pas pour une machine à pain (MAP)Comme j'utilise une MAP, les résultats sont encore imparfaits car il faut trouver les bons programmes de cuisson-Pas assez de recettes de pain pour tous les jours (7 recettes)Liste des recettes présentes dans le livre:Pains classiques pour tous les jours:-pain de riz complet-pain à l'amarante-pain au millet et aux graines de pavot-pain au sarrasin et aux orties-pain au teff-pain lentille et châtaigne-pain au quinoaLes pains sucrés-brioche chocolat orange-kouglof-pain brioché aux amandes-pain brioché aux raisins secs-pain d'épices de Mémère-pain pina colada-scones-biscottesPains pour l'apéritif-pain de riz aux olives-fougasse-blinis à la châtaigne pour canapés-galettes de pois chiche-pain au thym et à l'écorce d'orange-"pot de fleur"
perfectibles en fonction de nos intolérances diverses. Mais cela permet de se faire plaisir malgré les soucis liés aux intolérances croisées
les recettes de pains que j'ai essayé sont plutôt bonnes par contre le mot "brioche" n'est pas correct car il s'agit de gâteaux ou pains sucré qui n'ont rien à voir avec de la brioche
Des recettes originales qui changent, bien détaillés avec des produits que j'ai découvert et qui sont supers...quand on commence dans le sans gluten c'est une bonne base.
petit livre mais pleins de recettes ! parfait !
Bon livre à tester dans le temps pour les recettes sans gluten et sans lactose.Donne des idée et des tours de main très intéressants.
Très bel ouvrage autant au niveau des recettes que de la présentation, les explications en préface sont indéniablement utiles pour réaliser ce genre de recettes ... je recommande vivement cette édition "La Plage"
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